Essa opção do Zwift deve ser das que menos compreendida é pelos utilizadores, muito por conta do nome que tem!
Na verdade aquilo reflete a realidade do tereno, ou seja se fizeres uma subida a 10% e estiver no máximo, vais sentir como se estivesses mesmo a subir a 10% (no teu rolo não sentes, porque só simula até 6%). Se estiver a 50% de "dificuldade" (melhor seria dizer "realidade") a subida de 10% já só parece que são na realidade 5%.
Muita gente acha que quem mete a dificuldade no mínimo está a fazer batota porque fica mais fácil. É um mito! Fica mais fácil sim, mas o avatar não anda tanto... o que o vai fazer andar são os watts produzidos em conjunção com o peso do ciclista e o relevo por onde se desloca.
Aquilo foi criado para permitir a quem não tem relação para fazer subidas (por exemplo quem vive na Bélgica e usa 39/53 com cassete 11-23) poder fazer as subidas no Zwift. Já viste o que era tentares subir à Torre com 39/23? obrigaria a ir numa mudança muito pesada, numa cadência baixíssima. Para evitar isso, por defeito aquilo está nos 50%, assim esse pessoal nem nota que na realidade não conseguiria ir na cadência que acaba por conseguir com a transmissão que tem.
Há um vídeo no youtube que explica isso muito bem, vou ver se o encontro!
Dito isso, acho que se a tua transmissão for polivalente, deves usar a opção no máximo de realidade ;-)