Bruno,
Retirar os 800g que falas, aprece-me um pouco optimista. Nas manetes que são, a par com o pedaleiro, os componentes onde retiras mais peso com a mudança, a diferença ficou nos 173g, pesados por mim. Nos desviadores a diferença será substancialmente menor, na casa dos 40g a 50g para trás e 20g para a frente, diria... Que tires 200g no pedaleiro e mais algum nos travões...
Tudo somado, a poupança poderá talvez chegar aos 400g. Mas prepara-te para largar bem mais do que 1€ por grama poupado...