Esse tema já foi mais que debatido neste fórum. Se procurares vais ficar esclarecido. Eu nunca fiz nem nunca faria essas misturas, porque a minha experiência juntando ao que aqui já foi dito, penso que não será boa opção. Há sempre alguma coisa que não encaixa nas devidas perfeições.
Alguma coisa vai falhar, mais tarde ou mais cedo...
Que dá afinação dá, mas nunca é a mesma coisa, o melhor será arranjares uma K7 Shimano ou compativel
O ideal é ter tudo da mesma marca, portanto se vais usar Shimano e as rodas tem cepo Campagnolo, o ideal é mudar o cepo (penso que seja possível fazer essa troca).