Boas.
Eu, sinceramente, penso que o melhor, no meio disto tudo, ainda é o método empírico. Ou seja, sugiro-te que tentes fazer um segmento de alguns kms, neste caso a rolar e tenta perceber qual o melhor para ti:
Vai olhando para a cadencia e para a velocidade que tens.
Tenta um andamento...