James_T,
em boa verdade não tenho bases cieníficas para afirmar o que disse, e somente o faço pela experiência que tive. Quando comecei a andar nisto, há cerca de 30 anos, não tinha dinheiro e andava com sapatilhas, o que obrigava o pé a dobrar. Só sei dizer que tinha imensas dores na coluna depois das minhas voltas. Passados uns anos comprei uns sapatos de encaixe e sola dura. As dores desapareceram.
Repara que a pressão exercida pelo pé no pedal, é sempre o mesmo local, e todo o resto (do pé) se não estiver apoiado curva-se, a não ser que se pedale à "azeiteiro", no meio do pé
. Mas como disse a minha experiência é que foi o meu compêndio, neste aspecto.